Думай и Худей. Жизнь за пределами фитнес-клуба

Углеводы

Итак, теперь я хочу рассказать вам более подробно, но на простом языке, о каждом макронутриенте отдельно, чтобы ваша картина о питании срослась более лучше.

В этой и последующих главах я расскажу об углеводах, какие они бывают, как они влияют на наш организм, когда их лучше есть и прочее.

Углеводы, если перевести на простой язык — это наш основной источник энергии. Углеводы содержатся во всех крупах, макаронах, хлебе, картофеле, всем сладком, хлебцах, конфетах и подобных продуктах.

Даже есть такая фраза: «Ты что такой слабый? Кашу с утра не ел?». Иными словами, эта фраза подразумевает за собой то, что мы не употребили должное количество углеводов для энергии организма.

Что нам нужно знать, как пользователям своего тела? Важно: углеводы есть

«простые» и углеводы есть «Сложные».

Я уже коротко упоминал об этом на страницах своей книги, однако, как понять, что такое простые и сложные углеводы?

Чтобы понять, в чем примерно разница, давайте возьмем в пример два самых банальных продукта и посмотрим, как они влияют на наш организм.

В пример мы возьмем чистый белый сахар и всем известную гречневую крупу. Как вы думаете, какая реакция внутри вашего тела будет отдельно на сахар и отдельно на гречку?

Сахар — это простой углевод. Всё потому, что он, попадая к вам в рот, усваивается практически мгновенно.

Как вы уже знаете, любой углевод, не важно, простой он или сложный, в конечном итоге всё равно превращается в глюкозу.

Сахар, попадая в ваш организм, мгновенно превращается в глюкозу и всасывается в вашу кровь.

Если сахара было много, а именно это мог быть огромный сникерс, то внутри вашего организма в крови поднимается уровень вашей глюкозы, которая изначально там присутствует. Она необходима нам всегда, чтобы мозг и прочие процессы не вышли из строя.

Но что будет, если мы скушаем гречку? Гречка — это продукт сложный. А значит и углеводы внутри гречки тоже сложные. Причина в том, что гречка в конечном итоге — это тоже глюкоза. Но чтобы эту глюкозу получить, организму нужно несколько часов постараться, чтобы расщепить сложные углеводы до глюкозы

Так как гречка расщепляется медленно, она не может всосаться в кровь быстро, а значит она не способна резко поднять уровень глюкозы в вашей крови.

Аналогию можно привести, если мы сравним, например, торт и бурый рис. Торт — это в основном простой углевод. А вот бурый рис сам по себе углевод сложный, потому что на его усвоение нужно больше времени, нежели на усвоение торта.

Однако почему углеводы, которые содержатся в продукте, назвали сложными и простыми?

Всё дело в том, что сам по себе углевод состоит из составляющих «Сахаридов». Вы можете представить углевод, как кирпичный дом, где кирпичи — это сахариды, а сам дом — это углевод. Чем меньше сахаридов в углеводе, тем он проще, а чем сахаридов больше, тем углевод сложнее.

Простой углевод состоит всего лишь из нескольких сахаридов, их еще называют Дисахариды и Моносахариды. Вот как раз внутри этих Моносахаридов есть соединения глюкозы и, к примеру, фруктозы.

Например, всем известный сахар — это простой углевод, состоящий из дисахаридов, которые в процессе расщепления дают моносахариды, а в конечном итоге глюкозу.

Сложный углевод, как вы уже догадались, называется так, потому что в его состав входит большое количество сахаридов. Как правило, их называют Полисахаридами, Олигосахаридами.

Допустим та же гречка — это сложный углевод, внутри которого есть Полисахариды и в процессе нескольких часов расщепления, организм получит Олигосахариды, Дисахариды, Моносахариды и в конечном итоге снова глюкозу.

Процесс расщепления углеводов внутри вас называется Гидролиз. Такой процесс может наступать уже у вас во рту, если вы скушали простые углеводы вроде сахара. Всё потому, что у человека в слюне есть специальные ферменты, которые готовы усвоить простые сахариды практически сразу.

Если углевод более сложный, то гидролиз проходит уже внутри вашего кишечника при помощи поджелудочной железы и других отдельный ферментов, которые вырабатывает ваш желудочно-кишечный тракт.