Думай и Худей. Жизнь за пределами фитнес-клуба

Клетчатка или спасение нашего тела

Как вы уже знаете со страниц моей книги, любой продукт, который мы употребляем, должен пройти процесс расщепления до составляющих. Углевод должен быть расщеплен до глюкозы, бело́к — до аминокислот, жиры — до жирных кислот.

Так вот, клетчатка — это тоже макронутриент, который получается в итоге расщепления определенных продуктов. О них я расскажу немного позже.

Дело в том, что волшебная клетчатка — это тоже углевод. Однако углевод это необычный и имеет в себе одно очень интересное свойство.

Помните, я рассказывал вам, что углевод состоит из составляющих сахаридов, которые по итогу должны расщепиться до глюкозы за определенное время?

Если углевод простой, то в его составе сахаридов мало, условно один или два. А вот если углевод сложный, то внутри него можно обнаружить большое количество сахаридов, к примеру, сразу сорок.

Так вот, клетчатка — это углевод, сахариды которого сплетены таким образом, что наш организм не может его усвоить. Иными словами, молекулы глюкозы внутри клетчатки слеплены так, что наше тело просто не имеет возможности их развязать. Так в чем же особенность такого углевода?

Дело в том, как вы уже знаете, что глюкоза может идти или в энергию нашего тела или в жировые клетки Адипоциты. Но вот незадача!

Если организм не может расщепить углевод самой клетчатки, то и глюкозу оттуда он не сможет достать. Следовательно, из клетчатки, как из углевода необычного и сложного, невозможно взять энергию. Хорошая новость заключается в том, что клетчатка, не смотря на то что это углевод, не может пойти в жир.

На самом деле с клетчаткой связано очень много важных моментов, которые могут сыграть ключевую роль в понимании здорового питания для счастливой жизни. И я бы хотел более подробно ввести вас в курс дела.

Ранее, примерно в 1970 годах клетчатка считалась балластным веществом. Иными словами, ее считали вообще не нужной для употребления.

Именно поэтому ученые и специалисты придумали один всем знакомый способ как избавить продукты от клетчатки. Вы слышите это слово практически каждый день. Этот способ называется «Рафинирование».

Самый простой пример, который вы тоже слышали, это когда берут обычную сахарную свеклу и при помощи особой обработки избавляют ее от волокон клетчатки, в результате чего получается всем известный рафинированный сахар.

Второй пример, который тоже можно записать и запомнить — это шлифовка риса. То есть, иными словами, берут коричневый рис, наполненный волокнами клетчатки, шлифуют его и в результате получают белый рис. А вот здесь мы подошли к одному очень интересному моменту.

Как вы думаете, чем отличается продукт, наполненный клетчаткой от продукта, который прошел процесс рафинирования? То есть избавление от клетчатки.

Дело в том, что, когда углеводистый продукт проходит процесс рафинирования, его гликемический индекс сразу повышается.

Напомню, что, если мы хотим качественно похудеть и закрепить результат в конце, рекомендуется употреблять углеводистые продукты с низким гликемическим индексом, дабы избежать резких скачков глюкозы в крови, на которые может выплеснуться инсулин, заблокировав нам процесс жиросжигания, после чего и накопить жир.

Иными словами, мы используем Гликемический Индекс в качестве оценки, можно ли нам употреблять условный углеводистый продукт или лучше отказаться от него, дабы похудение прошло более качественно.

То есть, интересный момент заключается в том, что условный коричневый рис будет полезнее для похудения, чем белый рис.

Если быть точнее, то Гликемический индекс коричневого риса на данный момент имеет цифру 50, что приемлемо для употребления. А вот белый рис, который получился после процесса рафинирования, имеет гликемический индекс чуть ли не 80. Это уже никуда не годится, дорогие читатели, ибо белый рис можно считать простым углеводом!

На такой углевод реакция инсулина будет равносильно тому, если бы вы скушали конфету. А всё потому, что из белого риса удалена клетчатка. Казалось бы, мелочь, а нет! Это действительно важно.

Мы подошли к одному очень важному свойству клетчатки. Можете записать отдельно.

Самый главный плюс клетчатки заключается в том, что она понижает гликемический индекс углеводного продукта.