Думай и Худей. Жизнь за пределами фитнес-клуба

А если добавить клетчатку в тортик, чтобы понизить гликемический индекс

К моему великому сожалению, я слышал истории от клиентов, что им советовали диетологи добавлять клетчатку в торт, чтобы тот в свою очередь стал более сложным продуктом (углеводом). Якобы клетчатка снижает гликемический индекс тортика за счет своих волокон и сделает этот простой углевод сложным, а значит более выгодным для употребления.

Если честно, я даже не удивлюсь, что диетологи, которые дают такие ужасные советы, сами являются пленниками искажений и обманутыми современными маркетинговыми уловками из рода «не отказывай себе в удовольствии».

Да, ранее я и сам говорил, что клетчатка понижает гликемический индекс продукта. Из этого можно создать теорию, что если мы возьмем простой углевод, например, тот же тортик, и насыплем в него клетчатку, то его простые углеводы станут более сложными. Однако, спешу расстроить, что это далеко не так. Есть одна очень колоссальная разница. Давайте подумаем.

Возьмем в пример в продукт Брокколи. Дело в том, что клетчатка вшита в этот продукт на молекулярном уровне. Именно поэтому гликемический индекс брокколи сразу низкий. Ее никто не варил и не воздействовал на нее различного рода термической обработкой.

А теперь возьмем в пример Тортик. Это самый обычный набор сахара и трансжиров. Иными словами, там одни простые углеводы, которые состоят из нескольких сахаридов.

Как вы можете понять, на молекулярном уровне там клетчатка не вшита. То есть этот простой углевод, попав в наш организм, мгновенно всосется в кровь и вызовет скачок глюкозы.

Так вот, если вы съедите тортик с брокколи одновременно, то произойдет следующее: тортик, как быстрый углевод пойдет сразу в глюкозу и усвоится точно также, как если бы вы скушали его без клетчатки.

А брокколи, в свою очередь, будет усваиваться при помощи микрофлоры кишечника и заниматься своими делами в плане чистки и прочего.

Тортик усвоится по-своему, а брокколи отдельным образом тоже по-своему. И никак клетчатка от брокколи не понизит гликемический индекс простых углеводов из тортика, потому что на биохимическом уровне они не вшиты друг в друга, а играют роль отдельных составляющих.

Согласитесь, что вы не сможете на молекулярном уровне изменить состав сахаридов внутри простого углевода таким образом, чтобы он имел схожесть с клетчаткой? Да нет конечно, вы никогда так не заморочитесь!

По факту, вы просто съедите два разных продукта, которые усвоятся по-своему, но никак не повлияют друг на друга.

Поэтому, дорогие читатели, если вы стали жертвой советов горе диетологов, как мои клиенты фитнес-клуба, то знайте, что у вас никогда не получится есть вредные продукты и параллельно с этим иметь качественное красивое тело, пусть даже вы добавите огромное количество клетчатки в эти продукты.

Ваша задача сделать интеллектуальный выбор: есть “вкусно” сладенькое или выглядеть вкусно в зеркале. И да, эти цели никогда не пойдут вместе плечом к плечу. А если и пойдут, то знайте, у вас хорошая генетика, а другим такие “гулянки” не подойдут.