Книга о вкусной и не всегда здоровой пище

Рецепты курочки и ее частей от читателей

Рецепт крылышек от Яры Славиной

Лови рецепт легкий и любимый.

На 700 гр куриных крылышек сырых готовим панировку:

- Стакан сухарей панировочных

+ Стакан тертого на мелкой терке твердого сыра

+ 2 давленных зубчика чеснока

+ 1 ст.ложка карри порошка или масала чикен.

Все это перемешать активно. Крылышки по суставчикам разрезать, последнюю фалангу концевой части выкинуть. Заготовку крыльную в масло растительное, в блюдце налитое, обмакнуть, в панировке увалять и на противешок уложить. Остатком панировки сверху всю красоту посыпать и в духовку при 180 гр до зарумянивания красивого. Хоть с пивом, хоть просто так - идеально)

Курица от Ульяны Гринь

Короче. Берём курицу (цельную разделываем на кусочки, я беру ножки и ломаю их пополам, прямо так, кровожадно, через бедро хехе) Шкурку можно снять, если жирное вам вредно, а можно оставить. Сынуля у меня любит шкурку. Обжариваем кусочки в масле на сковороде до румяной корочки, просто переворачиваем с боку на бок два раза.

Одновременно ставим кастрюлю с водой (в литрах не скажу, готовим не суп, так что смотреть надо, чтобы покрывало курицу) туда бросаем соль и специи (я лентяйка, поэтому кладу 4 полных чайных ложки Вегеты или Экозачина, тогда даже соли не надо) с учетом того, что всё это дело уварится, будет концентрированным и дюже солёным. Огонь делаем средний, чтобы кипело, но не булькало сильно. Складываем туда обжаренную курицу и забываем про кастрюлю на час минимум. Сковородку не моем, она нам понадобится.

Когда бульона для соуса останется на два пальца (обычных нормальных пальца, делаем поправку на свои килограммы))) курицу вынимаем, бульон оставляем в кастрюле. Режем шампиньоны (или любые доступные грибы, но я хз сколько их надо жарить, шампиньонам достаточно десяти минут бжариваем их в масле от курочки и прямо с маслом сгребаем в кастрюлю, пусть чуть-чуть покипит, если соус недостаточно густой - оставляем подольше. Берем сметанку. Тут опять кому как нравится: пожирнее и погуще или 10% и пожиже )) Не жмотимся, вываливаем добрых две столовых ложки, можно даже три. Сметаной соус не испортишь ))) Размешиваем. Если раздражают комочки сметаны, вооружаемся венчиком. Оставляем покипеть.

Варим рис (я беру Басмати, очень люблю вкус и запах).

Теперь у нас есть два пути: либо сервируем всё по-отдельности (как любит мой муж и даже без риса), либо ощипываем мясо с курицы и бросаем кусочки в соус, а потом им заливаем подогретый рис.

Рецепт проверен временем на жутко привередливом муже. Съедается в один присест, обычно даже добавки не остаётся.

Рецепт от Каролины Дэй

Курочка как в КFC!!!
На самом деле рецепт подходит как для стрипсов так и для крыльев, ножек, бедер и т.п. Тут уже решать вам.
Понадобятся:
Приправы! Много приправ! Я брала те, которые у меня находились на кухне, но вообще лучше запастись вот такими:
Черный перец, кайенский перец, приправа для курицы, карри, хмели-сунели. Можно и красного перчика жахнуть, но это уже по вкусу. И, конечно же, соль. Все приправы добавляются по вкусу и в зависимости от порции (от 4 ст.л. без горки);
Мука;
Куриное филе/крылья/ноги в зависимости от того, что именно вы хотите;
Овсяная крупа.
Вода.
Способ приготовления:
Курочку моем, разделываем на порционные кусочки. Если это ноги, то делать ничего не нужно, просто помыть, куриное филе режем вдоль на полоски не слишком тонкие, но и не толстые, а то жарятся будут долго, крылья режем по суставам, самый маленький можно выкинуть в мусорку или скормить питомцам)
Готовим маринад: смешиваем все приправы и муку (на глаз. должно получиться 50% муки на 50% всех специй), добавляем воду ФИЛЬТРОВАННУЮ ИЛИ КИПЯЧЕННУЮ. Я наливала на глаз. Должна получиться консистенция жидкой сметаны

В готовый маринад добавляем курочку откладываем минимум на 2-3 часа. Я с вечера все разделывала, а на следующий день жарила.
Жарим курочку:
Для начала нужно смешать овсянку с мукой соотношение 1 (мука) к 2 (овсянка). Это наша панировка. Затем подготовить сковороду/фритюр/кастрюлю у кого что под рукой (я на чугунных сковородках жарила). Ставим на средний огонь и наливаем масла. Не жалеем!!!!! При жарке масло должно покрывать больше половины поверхности курицы, иначе бока не будут золотистыми, а корочка отвалится.
Далее все легко и просто: обваливаем курицу в нашей панировке и жарим с двух сторон (если фритюр, то переворачивать не нужно). После жарки курицу кладем на подготовленные бумажные полотенца, дабы лишнее масло стекло. Готовое блюдо подаем с различными соусами и газированными напитками)))
Вот и все. Моя семья от этого в восторге, так что попробуйте. Всем спасибо за внимание.