Книга о вкусной и не всегда здоровой пище
«Брандахлыст» от Ульяны Гринь
Рецепт моей мамы, который ей перешел от ее мамы. Называется в семье "брандахлыст", хз почему )))
Для него нужно мясо (кусочки свинины, лопатка, шея, мякенькие такие), картошка и капуста. Мама делает его слоями, но у меня шило в попе и пригорающие кастрюли, поэтому я перемешиваю.
Мясо обжариваем в толстодонной кастрюле или в котелке, как для плова. Туда же кидаем нарезанный лук и чеснок, специи по желанию (Улечка и Вегета - любовь навсегда!) (это приправы)
Пока мясо жарится, режем капусту. В принципе, основных ингредиентов должен быть равный объём. Бросаем капусту в мясо, немного обжариваем тоже, потом заливаем водой, чтобы покрывало, и солим. Солим ответственно - капуста любит соль, мясо тоже, а ведь ещё будет картошка. Но стараемся не пересолить, ведь придется добавлять больше картошки, а это получится уже тушеный картофель с капустой и мясом ))))
Пока всё это дело тихонько булькает на среднем огне, чистим и режем кубиками картошечку. Рассчитываем момент, чтобы мясо и капуста были почти готовы, бросаем в кастрюлю картошку. Я в этот момент прикрываю крышкой, чтобы последний ингредиент утушился ещё в соусе, а потом открываю, чтобы соус испарялся. Кушаем с хлебом, вопреки советскому воспитанию )))
Отредактировано: 14.08.2020
Добавить в библиотеку 