Книга о вкусной и не всегда здоровой пище

Паска

Паска

Ингридиенты:

мука 1 кг,

дрожжи сухие 11 г (один пакетик),

молоко 2 стакана (400г),

яйца 6 шт,

цукаты 100 г,

лимонная цедра по вкусу,

сахар 2 стакана,

сливочное масло 350 г,

мускатный орех 1 ч.л. (или кардамон)

миндаль 20 г,

изюм 100 г

ванильный сахар 21г

цедра лимона

Замешиваем дрожжевое тесто из 500 г муки, 400г теплого молока, дрожжей и 0,5 стакана сахара и оставляем в темном теплом месте на 20-30 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Примечание: для опары, да и для самого теста в дальнейшем, берите емкость, превышающую содержимое раза в три, чтоб не приходилось потом ловить тесто на полу)))

Взбиваем 3 белка взбиваем в не крутую пену.

Взбиваем 350 г мягкого сливочного масла, 6 желтков, 200 г сахара, мускатный орех (или кардамон), лимонную цедру и ванильный сахар, щепотку соли.

В эту массу добавляем остатки муки (500г), взбитые яичные белки и опару. Снова перемешиваем. Добавить изюм и/или цукаты и снова перемешать тесто. Примечание: изюм и цукаты можно предварительно обвалять в муке.

Выложить тесто в форму на 1/3 и оставить в тепле на 30 минут.

Выпекать в разогретой духовке на нижней решетке 40-60 минут (при температуре 160 градусов Цельсия).

Глазурь: оставшиеся 3 белка взбить с сахарной пудрой, смазать готовую остывшую пасху и украсить цветной присыпкой.

Примечание: тесто будет не густым, его нужно будет наливать в формы. Вымешиваю я его деревянной ложкой, а не руками. Я, кстати, не кладу в тесто ни кардамон, ни мускатный орех, ни цедру. Пробовала печь и с цукатами и без. С цукатами безумно вкусно. Паска по вкусу получается как итальянская. Стоит и не черствеет до Троицы. Времени уходит на нее действительно не много.

***

Паска (нежирная и вкусная)

Ингридиенты:

мука 5-6 стаканов,

дрожжи сухие 15 г (один пакетик),

молоко 0,5 стакана,

яйца 3 шт,

сахар 1 стакан

масло сливочное 100г,

1 ст облепихового сока (я брала молоко, но можно и любой другой сок)

ванильный сахар

растительное масло

Приготовление:

Теплое молоко соединить с 2 ч.л. сахара и сухими дрожжами. Когда дрожжи поднимутся, добавить 5 ст.л. муки и поставить опару в тепло

Яйца (кроме 1 белка, который убрать в холодильник) взбить с оставшимся сахаром, добавить размягченное масло, ванилин, сок. Соединить с опарой, всыпать 4,5 ст муки. Вымесить, поставить в тепло

Когда тесто поднимется в 1,5-2 раза, разложить по формам.

Выпекать при 180-200 градусов Цельсия.

Оставшийся белок взбить с сахарной пудрой и смазать им готовые паски

Это столько у меня получилось с одной порции из приведенных двух рецептов. Жду ваших рецептов)