Синнабоны ("Развод в 445: Ты меня раздраконил")

Автор: Кира Суворова / Добавлено: 10.03.26, 09:47:02

В книге Развод в 445: Ты меня раздраконил героиня отвлекается от переживаний, заняв руки и голову выпечкой. Держите проверенный рецепт ))

Синнабоны (рецепт на 16 штук)

Опара:

250 мл тёплого молока

2,5 чайных ложки сухих дрожжей

70г сахара (примерно треть стакана)

Всё перемешать и поставить в тёплое место на 15 минут, чтобы “разбудить” дрожжи.

Тесто:

Добавить в опару

1 чайную ложку соли,

80г растопленного сливочного масла,

2 яйца,

3,5 - 4 стакана муки (550г)

Накрыть ёмкость пленкой, чтобы не заветрилось, и поставить в тёплое место на час. Я совсем немного прогреваю духовку и выключаю (температура не выше 40 градусов). Тесто должно подняться раза в три (если мука и дрожжи хорошие).

Для начинки отмерить:

60г мягкого сливочного масла,

1 стакан сахара (лучше коричневого, тростникового, но можно взять и обычный),

2-4 чайных ложки корицы (я люблю побольше, кладу 4).

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт (3-5 мм), равномерно смазать подтаявшим маслом, присыпать сахаром и корицей. Свернуть в длинный рулет, защипнув край. Разрезать этот рулет на 16 частей (сперва пополам, потом каждую половинку ещё поделить… и так 3 раза, пока не получится 16 частей).

Уложить в форму с высоким бортом получившиеся 16 синнабонов, чтобы между этими круглыми булочками было примерно по 2 см (они увеличатся во время выпечки). Идеальный размер формы - 32 на 32 см, высота борта - не меньше 5 см.

Можно и на обычный противень с высоким бортиком, но мне нравится, когда булочки прижимаются друг к другу во время выпечки и за счёт этого поднимаются вверх, а не расползаются в стороны.