И опять рецепт еды из книги)))
Пирожки-малыши скороспелые от Лушки
из моей книги "В магический дом требуется домовая"
В начале готовим начинку! Тесту не надо стоять подниматься. Начинка должна быть густая и вязкая. Например картофельное пюре с зеленым луком и яйцом. Но есть секрет при котором можно использовать любую начинку! Но начнем с классического варианта.
Тесто
Масло сливочное (сливочный маргарин) — 200 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 11 г
Мука пшеничная / Мука (+/- 50 г) — 500 г
Приготовление:
200 г сливочного масла или маргарина растапливаем. В горячее масло вливаем холодное (!) молоко, перемешиваем. Добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли и оставляем на 5-10 минут.
В это время берем примерно 500-550 г муки. Переливаем жидкую часть теста в широкую миску и просеиваем понемногу муку, замешивая тесто сначала ложкой, потом рукой. Как только тесто соберется в мягкий ком, присыпаем поверхность мукой и выкладываем тесто. Месим недолго, тесто не должно липнуть к рукам, но должно остаться мягким и нежным. Главное не переборщить с мукой!!! Это важно!
Делим тесто на 6 частей, приблизительно одинаковых.
Каждую часть теста раскатываем в тонкую, почти прозрачную лепешку, примерным размером 45х25 см. Тесто очень послушное, прекрасно раскатывается, не рвется.
Вдоль широкого края лепешки выкладываем валик из начинки.
Сворачиваем лепешку в плотный рулет. Края защипываем.Ребро ладони опускаем в муку и делаем распиливающие движения вперед-назад. Распиливаем рулет до полного отделения пирожка, именно благодаря этому края пирожка склеиваются. Дополнительно подклеиваем, края что не достаточно слиплись.
Выпекаем сразу же в разогретой до 180 С духовке 25-30 мнут или до зарумянивания.
Если их сильно не румянить, получаются наимягчайшие. Если посильнее запечь,будут более хрустящие.
А теперь секрет как сделать их с любой начинкой!!!! Просто используйте пельменницу. Да-да! Вот такую штуковину с дырочками. Это быстро и удобно.
НО БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!!! ЭТИ ПИРОЖКИ КАК СЕМЕЧКИ, НЕ ВОЗМОЖНО ОСТАНОВИТЬСЯ!!!
2 комментария
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиСпасибо огромное за рецепт! Пирожки получились просто чудо!)))))))))))))❤️❤️❤️
Люда Буртовая, Очень приятно!!!)))
о, у меня есть такая пельменница! ВЕЩЬ!
спасибо за рецепт))
Мила Лимонова, Пожалуйста)))
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена