Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую...
Здравствуйте, уважаемые читатели, читательницы и те, кто пока не определился с формой обращения!
Сегодня я хочу поделиться с вами информацией, которая заставила меня, в свое время, переосмыслить один известный эпизод из сказки "Золушка". Помните, мачеха дает Золушке задание сортировать зерно? Чечевицу - в одну миску, ячмень - в другую... Раньше этот эпизод возмущал меня не только трудоемкостью задания, но и абсолютной его бессмысленностью. До тех пор, пока я не наткнулась на одну очень итересную статью: статью о чечевице.
Как оказалось, единственное, в чем мачеха была действиельно виновата, так это в неудачном выборе момента. Сама же работа, с точки зрения европеских крестьян, - абсолютная рутина. Мало того, отличный повод занять старых и малых длинными зимними вечерами, не сильно напрягая их тяжелой работой. А все дело в технике выращивания чечевицы, принятой в Европе во времена, когда создавалась "Золушка",
Чечевица - одна из старейших сельхозкультур, известных человеку.
Замечательный источник минералов и протеинов, она долгое время служила и пищей для тех, кто занят на тяжелых работах, и заменителем мяса почти для всех, кроме особо зажиточных людей. Последнее сыграло с чечевицей злую шутку, обеспечив ей славу "пищи бедняков" и десятилетия забвения, которые принесло с собой интенсивное животноводство (и, как следствие, увеличение доступности мясных продуков).
Впрочем, дело не только в репутации, но и в трудоемкости процесса, и в урожайности. Чечевица требует подпорки, поэтому ее высевали вместе с ячменем (чтобы ей было куда плестись). Кроме того, стручки старых сортов чечевицы (например, немецкие "Alb-Leisa") содержат по два-три зернышка. Таким образом, после обмолота выход чечевицы составлял, примерно, 50% от общей массы. И эту чечевицу надо было еще отсортировать от посторонних примесей, что столетиями было исключительно ручной работой.
Когда работаешь на стыке таких поджанров, как бытовое и историческое фентези, приходится много интересоваться подробностями быта людей в различные исторические периоды. Хотя бы для того, чтобы не повторять ляп одной американской писательницы ЛР, у которой "попаданка" в Шотландию (!) XIIIвека (!!!) давилась за столом недовареной картошкой. Поэтому, хотя чечевичный суп и не входит в число моих любимых блюд немецкой кухни, я внимательно прочла все, что могло касаться пищевых предпочтений моих героев.
Соотвественно, нет ничего удивительного, что барон фон Роде из книги "Мачехина дочка" вспомнилал, как в детстве присоединялся к кухонным мальчишкам, перебирающим чечевицу, когда его нянька заходила на кухню посплетничать с кухаркой.
https://litnet.com/book/machehina-dochka-b52261
А Арвид - герой другой моей книги - взял с собой на зимовку в новом поместье два мешка чечевицы, как важную составляющую продовольственных запасов.
https://litnet.com/ru/book/vtoroi-vstrechnyi-b95568
Надо сказать, что в настоящее время чечевица уверенно отвоевывает свои позиции на столах не только у любителей традиционной кухни. Торговля предлагает различные сорта этой культуры: желтую. красную, коричневую, черную "Beluga-linsen" и зеленую "Puy-linsen".
https://eda.ru/wiki/ingredienty/krupy-bobovye-muka/chechevica-13709
Особое же место в этом перечне занимают "горные" швабские сорта "Alblinsen" - "Späths Alblinse I и II". В 50-ые годы ХХ века эти региональные сорта полностью исчезли с полей и к 80-ым годам считались безвозвратно утраченными.
И тут особая благодарность немецких любителей региональных сортов адресуется российским ученым из Института им. Вавилова в Ст-Петербурге. В 2006-м году в коллекции семян были найдены образцы семенного материала этих сортов. Это сокровище было передано на "историческую родину", а уже здесь энтузиасты и местные специалисты, дрожа над каждым ростком, восстанавливали сорта. В 2011 урожай достиг обьемов, когда альблейза поступила в продажу. А ведь, по логике вещей, именно местные сорта чечевицы могли употреблять в пищу мои герои.
Таким образом, предлагаю считать сказочную мачеху не изувером, занимающим падчерицу бессмысленной работой, а просто вредной теткой.
С уважением, ваша Сказочница Оксана
39 комментариев
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарий
ВойтиОчень интересно!
Спасибо за блог и удивительные правильные мелочи!
Ваши книги очень ценны этим!
Ух, спасибо за интересную информацию! Правда - вредная тетка, не более:) хотя, помнится, в фильме три орешка она специально чего-то там намешала. с золой, кажется
Ну вот знала бы... Это я так. Но я рада своим сыновьям. Очень нравятся ваши экскурсы в историю, биологию. А вспомнила: невестка не ест чечевицу, а родила девочку. Очень уважаю чечевицу, но больше использую ее в супе. Вкусно!
Спасибо, интересно и мило про чечевицу. Мое мнение, мачеха не вредная, просто жадная и заботится о своих интересах, счастье падчерицы в них не вписывается, что естественно для обычной не злой в целом, женщины. История с чечевицей тому подтверждение. Российские учёные, мне кажется, подвиг совершили
Чечевица есть на нашем столе. И как каша, и как суп. Правда, я его не таким густым делаю. Заинтересовал местный сорт. Вы его пробовали?
Кстати, есть поверье, что если родители перед зачатием ребёнка активно ели чечевицу, то родиться девочка.
Про не определившихся повеселили. Это, которые третий пол?)
Спасибо за информативный блог. Так, вычеркиваю сказочную мачеху из списка героев-изуверов. :) П.с. Иногда люблю заточить чечевицы с кетчупом и приправами. Мням!
Интересная история.
Я тоже думала, что мачеха еще и специально смешала чечевицу и ячмень
Спасибо, очень интересно! Особенно даже факт про институт им. Вавилова восхитил. Надо же. Ведь это не просто так! В войну эти зерна не ели, сохраняли, коллекция пережила даже блокаду.
А что за автор такой диковинный, картошку в 13 веке выращивал? Подозреваю, что знаю о какой книге говорите, припоминаю подобный ляп в одном бульварном романчике под мягкой обложкой. А вот имя автора не помню.
Да, интересно и познавательно. Большое спасибо! :-)
Спасибо за информацию. Как же Вам много приходиться перечитывать, чтобы написать свои книги. Спасибо за Ваш труд))
Спасибо, очень интересно!))
Уважаемая Сказочница! Я знала данный факт, и в свое время перечитала множество исторических книг, в юношестве обожала Вальтера Скотта, и пр. авторов, кот. изображали в своих произведениях быт разных эпох, и меня поражает Ваша основательность в проработке материалов, для достоверного изложения Ваших историй. Причем, "словно реченька, журчите"! Читаю Ваши сказки с огромным удовольствием, а теперь и с огромным уважением к Вашему труду! Спасибо!
Спасибо! Интересная информация!
Мне нравится ваш взгляд на Золушку. И про чечевицу любопытно. Никогда не интересовалась, сугубо городской житель. Разве что иногда наблюдаю выпас овец/коз/коров =) доброй недели!
Спасибо! Здорово читать такую информацию!
Большое спасибо за информацию, как много мы сейчас не знаем об истории кухни)
Спасибо большое за интересную информацию! Не знала про чечевицу. Спасибо!
Спасибо, очень интересно.
Мне всегда казалось, что мачеха просто хлебнула свободы и вот такой перекос в итоге получился. А трудности у Золушки были на уровне обычной служанки того врепени.
а я люблю чечевицу, зелёную, с жареным луком ))
Но как она растет, не знала, большое спасибо!
Причем у меня она, в отличие от фасоли, быстро готовится, так что очень удобная вещь
Удаление комментария
Вы действительно хотите удалить сообщение ?
Удалить ОтменаКомментарий будет удален безвозвратно.
Блокировка комментирования
Вы дейтсвительно хотите запретить возможность комментировать ?
Запретить Отмена